Mélange d’épices, de légumes, d’arômes… Le tajine, plat traditionnel berbère, est connu internationalement pour ses saveurs délicieuses et sa simplicité de préparation. Suivez la recette !
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Étiquette : Maroc
Illustrations au Maroc
Une bribe de conversation lors d’une soirée à Casablanca… Un Marocain me demande :
– Si tu devais résumer le Maroc en deux mots, tu dirais quoi ?
– Hmm… Contradictoire…
– Ah ouais, je suis bien d’accord !… Et ?
– … Et magique !
– Mais… « Magique », ça peut être positif et négatif ?!
– Oui, justement !
Illustrations : Mathilde Pichot
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[Maroc] Arabe marocain, le Darija (1) : quelques bases !
Wash kat hdar(i) b el Darija ?
Parlez-vous le Darija ?
Nombreuses sont les langues parlées au Maroc : le Berbère, l’Arabe classique, le Français, l’Espagnol, l’Anglais… Et surtout le Darija (Arabe marocain) ! Ce dialecte arabe, utilisé par les Marocain.e.s dans la vie courante, demeure la principale langue du pays. Connaître un peu de Darija vous ouvrira des portes que vous n’auriez jamais imaginé…
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[Maroc] Les poteries, trésors de Safi
Dans tout le Maroc, on peut trouver des poteries magnifiques, de diverses formes et couleurs. Lorsqu’on manipule ces céramiques, on peut souvent y voir inscrit, au dos, « Safi » ou « Asfi », leur lieu d’origine. Cette ville est en effet devenue le chef-lieu de la poterie marocaine.
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[Maroc] Safi – Asfi : ça suffit ? Ou petit paradis ?
Quand on parle du Maroc, on a tendance à penser à Marrakech, à Casablanca, ou alors au désert du Sahara… Et Safi ? Mis à part les marocain.e.s, on dirait que personne ne connaît cette ville industrielle… Travaillant là-bas comme professeur de français, j’y suis restée pendant huit mois. Bienvenue dans l’univers d’Asfi !
Les petits plaisirs à… Marrakech (Maroc)
• Le chaos de la place Jamaa El Fna, surtout à la tombée de la nuit, lorsque les musiciens de rue commencent à jouer du gnawa.
• Se perdre dans la médina. Puis retrouver son chemin en demandant aux femmes qu’on croise : « Fine Jamaa El Fna 3afak ? »
• Se poser tout en haut d’une des terrasses de cafés colorées, avec une vue magnifique sur toute la médina. Personnellement, le Guerrab est mon café préféré.
• Sortir dans les bars la nuit, en dehors de la médina.
• Fouiner dans les ruelles pour trouver des petits cadeaux bon marché.
• Se loger dans un des nombreux backpackers : le Madrassa, Kactus Hostel, Waka Waka Hostel…
Les petits plaisirs à… Rabat (Maroc)
• Flâner dans l’ancienne médina, la kasbah des Oudayas et ses jardins.
• Se poser au café des Oudayas, pour un thé avec des pâtisseries orientales et une vue formidable sur l’estuaire.
• Visiter l’impressionnante tour Hassan et le mausolée de Mohammed V.
• Découvrir la nécropole de Chellah de Rabat, bâtie sur les ruines d’une ancienne cité Romaine : un endroit archéologique magique et mystérieux.
• Sortir la nuit dans les bars : UpStairs, les Deux Palais, le Réservoir, le Sens…
• Et aller danser sur de la musique Chaabi !
• Rencontrer des rabatis, et avoir des discussions passionnantes et polémiques avec eux.
Les petits plaisirs à… Essaouira (Maroc)
• Se balader dans l’ancienne médina, sur le port et les remparts.
• Déguster des poissons grillés.
• Se loger à Atlantic Hostel / Cloud Nine, et faire la fête sur leur grande terrasse colorée
• Partir visiter le légendaire « palais de Jimmy Hendrix » : des ruines d’une maison, dans des dunes sur la plage, où Jimmy Hendrix aurait fait la fête.
• Marcher tout le long de la plage, et regarder les dromadaires qui passent.
• Sortir la nuit dans les bars : le Taros (Concerts fréquents et bonne ambiance), le Trou (ambiance marocaine très masculine, donc je conseille vivement aux femmes d’y aller accompagnées !), le Chrysalis (boîte de nuit avec une bonne ambiance marocaine)…
Les petits plaisirs à… Safi (Maroc)
• Les sandwichs de sardines frites aux épices, les boulettes de sardines, les sardines grillées… Toutes les spécialités safiotes avec des sardines sont délicieuses !
• Le kak, une spécialité de la région : un biscuit en forme de serpent qui se mange la queue.
• Déguster les tajines excellents du snack Chez Youssef, près de la place du Tajine, en face de l’hôtel Assif, dans le quartier du « plateau ». (Demandez aux locaux de vous l’indiquer si besoin)
• Flâner dans l’ancienne médina, et découvrir de véritables cavernes d’Ali Baba de poteries.
• Trouver de magnifiques poteries bon marché, de toutes les formes et de toutes les couleurs.
• Discuter avec les artisans sur la Colline des Potiers
• Admirer le coucher du soleil sur la Corniche, à côté du Château de mer.
• Aller à la plage de Lalla Fatna, pour se baigner ou faire du surf.
• Se poser pour boire un café ou un thé dans le quartier administratif du « plateau », près du plus grand tajine du monde. Le café Santiago est personnellement mon endroit préféré du coin.
• Déambuler dans le souk de Zabdarai.
• Les délicieux jus de fruits exotiques à L’Avocat.
• Aller au Cinéma Atlantide, quand il y a enfin une séance.
• Choisir un livre à la médiathèque de l’Alliance Française de Safi.
Les petits plaisirs au… Maroc !
• Le thé marocain à la menthe, bien sucré… tous les jours !
• Le café aux épices : clous de girofle, cardamome, gingembre, poivre, cannelle, anis, noix de muscade… Un mélange surprenant !
• Le rituel du couscous du vendredi, au resto ou chez des amis.
• Les pâtisseries orientales et les msemenns au fromage.
• Les tajines de poulet, de poisson, de légumes… Un plat toujours exquis !
• Les petits déjeuners avec du pain rond et plat, de l’huile d’olive, du amlou aux cacahuètes ou aux amandes, et des dates.
• Se balader dans les anciennes médinas. Dans chaque ville, c’est toujours une activité incontournable.
• L’accueil, la gentillesse et la générosité des marocain.e.s.
• Les négociations pour les vêtements, les tissus, les bijoux et toutes sortes d’objets… Souvent accompagnées d’un thé, bien sûr !
• La beauté des chevaux arabes-barbes.
• L’omniprésence des ânes et des mules, en campagne et en ville.
• Ecouter le chant de l’appel à la prière.